close
西餐丙級三大原則 : 衛生、衛生、衛生
畢竟是給西餐從業人員的專業執照，食品的衛生安全無疑是一切的根本
對我這一個門外女子來說，從中了解餐飲業的衛生標準覺得收穫良多呀 ~
以前就體驗過永老師的非證照西餐課程，覺得環境、師資都很優質，
教室位置在成都路上，捷運西門站走路7分鐘也很方便，
最重要的是每人可自行操作一組器材完成菜餚，這次挑戰證照也毫不猶豫的選擇了它!
永老師烹飪教室 : http://class.umemura.com.tw/index.php
這次西餐丙級的老師是方進福老師
第一堂課一開始，老師先提醒了洗滌&切割幾大要點 :
(1) 洗滌器具順序 : 餐具、鍋具、刀具、砧板、抹布
(2) 洗滌食材順序 : 乾貨、加工食品(素、葷)、蔬果、牛、豬、雞鴨、蛋、魚貝海鮮
(3) 洗好食材要分類置盛物皿或容器
(4) 切割熟食或沙拉時，需帶衛生手套
(5) 砧板顏色同食材特性 :
白 - 熟食
綠 - 蔬果
紅 - 肉類
藍 - 海鮮
(6) 砧板要用酒精消毒
(7) 生菜要用過濾水洗滌
這些準則要習慣成自然、深深的記在腦子裡 !
看大家都全神貫注的聽課，CHEF CHELSEA絕對要更努力 !!
全站熱搜
留言列表
